Barcelona voltou a afirmar-se como ponto de encontro para a indústria, o produto e os novos talentos da gastronomia com a realização da 5.ª Competição das Escolas de Culinária do Bacalhau da Islândia (CECBI). Um evento estratégico para o setor, no qual a Iceland Seafood reforçou o seu compromisso com a formação, a excelência culinária e a promoção do bacalhau da Islândia.
A empresa, em colaboração com a iniciativa Bacalao de Islandia e com o projeto Seafood from Iceland, liderado pela Business Iceland, desempenhou um papel ativo no desenvolvimento da competição, consolidando a sua posição como ponte entre a indústria pesqueira islandesa e o ecossistema gastronómico espanhol.
Uma montra para o futuro da gastronomia
A competição reuniu 18 escolas de culinária de toda a Espanha numa final realizada no CETT Barcelona, onde os participantes colocaram à prova as suas competências técnicas e criatividade, utilizando o bacalhau da Islândia como ingrediente principal.
O primeiro prémio foi atribuído a Fernando Sañudo, da Escola de Hotelaria de Leioa, com um prato que reflete o elevado nível desta edição: “Bacalhau a baixa temperatura com tripas em duas texturas e ouriço-do-mar”.
O pódio foi completado por Sarah Doukkali e Hamza Zahrou, destacando a força do talento emergente e a capacidade de reinterpretar um produto tradicional sob uma perspetiva contemporânea.
Iceland Seafood: presença institucional e liderança no setor
O envolvimento da Iceland Seafood na competição também se refletiu nos níveis institucional e empresarial, com a presença de representantes-chave da empresa e de membros da esfera diplomática islandesa.
O evento contou com a presença do CEO da Iceland Seafood, Ægir Páll Friðbertsson, juntamente com o Diretor-Geral da Iceland Seafood Ibérica, Magnús B. Jónsson, dos representantes seniores Jordi Paloma e Snorri Eldjarn Hauksson, e do fornecedor Jakob Valgeir. O Embaixador da Islândia em Espanha, Kristján Andri Stefánsson, também participou no evento, reforçando os fortes laços institucionais entre a Islândia e Espanha nos setores do pescado e da gastronomia.
Além disso, a participação de Snorri Birgir Snorrason, chef islandês e membro do júri, trouxe uma perspetiva especializada que ligou diretamente o produto à sua aplicação culinária, reforçando a relação entre o agem e a inovação.
Da origem ao prato: uma experiência direta com o produto
Um dos momentos-chave do programa teve lugar durante a visita à Seafood Expo Global, na qual a Iceland Seafood desempenhou papel de destaque.
Os estudantes foram recebidos no stand da empresa, onde a equipa lhes proporcionou uma experiência imersiva: uma degustação do produto, acompanhada de uma explicação detalhada sobre a empresa, a origem do bacalhau e os processos que garantem a sua qualidade.
Esta interação direta ajudou a transmitir os valores centrais do bacalhau da Islândia: pureza, sustentabilidade, rastreabilidade e excelência no processamento, proporcionando uma compreensão mais profunda do ingrediente para além da sua utilização culinária.
Formação, talento e visão de futuro
O CECBI continua a afirmar-se como uma plataforma que vai além da competição, integrando educação, indústria e cultura gastronómica numa única experiência.
Para a Iceland Seafood, apoiar iniciativas como esta reflete uma visão clara: orientar as novas gerações de chefs na compreensão da origem dos produtos, promovendo uma cozinha mais consciente, técnica e sustentável.
O prémio final, uma viagem gastronómica ao norte da Islândia, reforça ainda mais esta ligação, oferecendo ao vencedor a oportunidade de viver em primeira mão o ambiente, a cultura e as tradições que definem o bacalhau da Islândia.
A empresa, em colaboração com a iniciativa Bacalao de Islandia e com o projeto Seafood from Iceland, liderado pela Business Iceland, desempenhou um papel ativo no desenvolvimento da competição, consolidando a sua posição como ponte entre a indústria pesqueira islandesa e o ecossistema gastronómico espanhol.
Uma montra para o futuro da gastronomia
A competição reuniu 18 escolas de culinária de toda a Espanha numa final realizada no CETT Barcelona, onde os participantes colocaram à prova as suas competências técnicas e criatividade, utilizando o bacalhau da Islândia como ingrediente principal.
O primeiro prémio foi atribuído a Fernando Sañudo, da Escola de Hotelaria de Leioa, com um prato que reflete o elevado nível desta edição: “Bacalhau a baixa temperatura com tripas em duas texturas e ouriço-do-mar”.
O pódio foi completado por Sarah Doukkali e Hamza Zahrou, destacando a força do talento emergente e a capacidade de reinterpretar um produto tradicional sob uma perspetiva contemporânea.
Iceland Seafood: presença institucional e liderança no setor
O envolvimento da Iceland Seafood na competição também se refletiu nos níveis institucional e empresarial, com a presença de representantes-chave da empresa e de membros da esfera diplomática islandesa.
O evento contou com a presença do CEO da Iceland Seafood, Ægir Páll Friðbertsson, juntamente com o Diretor-Geral da Iceland Seafood Ibérica, Magnús B. Jónsson, dos representantes seniores Jordi Paloma e Snorri Eldjarn Hauksson, e do fornecedor Jakob Valgeir. O Embaixador da Islândia em Espanha, Kristján Andri Stefánsson, também participou no evento, reforçando os fortes laços institucionais entre a Islândia e Espanha nos setores do pescado e da gastronomia.
Além disso, a participação de Snorri Birgir Snorrason, chef islandês e membro do júri, trouxe uma perspetiva especializada que ligou diretamente o produto à sua aplicação culinária, reforçando a relação entre o agem e a inovação.
Da origem ao prato: uma experiência direta com o produto
Um dos momentos-chave do programa teve lugar durante a visita à Seafood Expo Global, na qual a Iceland Seafood desempenhou papel de destaque.
Os estudantes foram recebidos no stand da empresa, onde a equipa lhes proporcionou uma experiência imersiva: uma degustação do produto, acompanhada de uma explicação detalhada sobre a empresa, a origem do bacalhau e os processos que garantem a sua qualidade.
Esta interação direta ajudou a transmitir os valores centrais do bacalhau da Islândia: pureza, sustentabilidade, rastreabilidade e excelência no processamento, proporcionando uma compreensão mais profunda do ingrediente para além da sua utilização culinária.
Formação, talento e visão de futuro
O CECBI continua a afirmar-se como uma plataforma que vai além da competição, integrando educação, indústria e cultura gastronómica numa única experiência.
Para a Iceland Seafood, apoiar iniciativas como esta reflete uma visão clara: orientar as novas gerações de chefs na compreensão da origem dos produtos, promovendo uma cozinha mais consciente, técnica e sustentável.
O prémio final, uma viagem gastronómica ao norte da Islândia, reforça ainda mais esta ligação, oferecendo ao vencedor a oportunidade de viver em primeira mão o ambiente, a cultura e as tradições que definem o bacalhau da Islândia.
