Barcelone s’est une nouvelle fois imposée comme un point de rencontre pour le secteur, le produit et les nouveaux talents de la gastronomie avec la tenue de la 5e édition du Concours des Écoles de Cuisine de la Morue Islandaise (CECBI). Un événement stratégique pour le secteur au cours duquel Iceland Seafood a renforcé son engagement en faveur de la formation, de l’excellence culinaire et de la promotion de la morue islandaise.
L’entreprise, en collaboration avec l’initiative Bacalao de Islandia et le projet Seafood from Iceland mené par Business Iceland, a joué un rôle actif dans le développement du concours, consolidant sa position de passerelle entre l’industrie halieutique islandaise et l’écosystème gastronomique espagnol.
Une vitrine pour l’avenir de la gastronomie
Le concours a réuni 18 écoles de cuisine de toute l’Espagne lors d’une finale organisée au CETT Barcelona, où les participants ont mis à l’épreuve leurs compétences techniques et leur créativité en utilisant la morue islandaise comme ingrédient principal.
Le premier prix a été attribué à Fernando Sañudo, de l’École Hôtelière de Leioa, pour un plat qui reflète le haut niveau de cette édition : « Morue à basse température avec tripes en deux textures et oursin ».
Le podium a été complété par Sarah Doukkali et Hamza Zahrou, mettant en lumière la force des talents émergants et la capacité à réinterpréter un produit traditionnel avec une vision contemporaine.
Iceland Seafood : présence institutionnelle et leadership sectoriel
L’implication d’Iceland Seafood dans le concours s’est également reflétée aux niveaux institutionnel et corporate, avec la présence de représentants clés de l’entreprise ainsi que de membres de la sphère diplomatique islandaise.
L’événement a réuni le PDG d’Iceland Seafood, Ægir Páll Friðbertsson, aux côtés du Directeur Général d’Iceland Seafood Ibérica, Magnús B. Jónsson, des responsables Jordi Paloma et Snorri Eldjarn Hauksson, ainsi que du fournisseur Jakob Valgeir. L’Ambassadeur d’Islande en Espagne, Kristján Andri Stefánsson, a également participé à l’événement, renforçant les liens institutionnels solides entre l’Islande et l’Espagne dans les secteurs des produits de la mer et de la gastronomie.
Par ailleurs, la participation de Snorri Birgir Snorrason, chef islandais et membre du jury, a apporté une expertise directement liée à l’application culinaire du produit, renforçant le lien entre l’origine et l’innovation.
De l’origine à l’assiette : une expérience produit directe
L’un des moments clés du programme a eu lieu lors de la visite à la Seafood Expo Global, où Iceland Seafood a joué un rôle central.
Les étudiants ont été accueillis sur le stand de l’entreprise, où l’équipe leur a proposé une expérience immersive : une dégustation de produits accompagnée d’une explication détaillée sur l’entreprise, l’origine de la morue et les processus garantissant sa qualité.
Cette interaction directe a permis de transmettre les valeurs fondamentales de la morue islandaise : pureté, durabilité, traçabilité et excellence du traitement, offrant une compréhension plus approfondie de l’ingrédient au-delà de son usage culinaire.
Formation, talent et vision d’avenir
Le CECBI continue de s’imposer comme une plateforme qui va au-delà de la compétition, en intégrant la formation, l’industrie et la culture gastronomique dans une seule expérience.
Pour Iceland Seafood, soutenir ce type d’initiative reflète une vision claire : accompagner les nouvelles générations de chefs dans la compréhension de l’origine des produits, en favorisant une cuisine plus consciente, plus technique et plus orientée vers la durabilité.
Le prix final, un voyage gastronomique dans le nord de l’Islande, renforce encore ce lien en offrant au gagnant l’occasion de découvrir de première main l’environnement, la culture et les traditions qui définissent la morue islandaise.
L’entreprise, en collaboration avec l’initiative Bacalao de Islandia et le projet Seafood from Iceland mené par Business Iceland, a joué un rôle actif dans le développement du concours, consolidant sa position de passerelle entre l’industrie halieutique islandaise et l’écosystème gastronomique espagnol.
Une vitrine pour l’avenir de la gastronomie
Le concours a réuni 18 écoles de cuisine de toute l’Espagne lors d’une finale organisée au CETT Barcelona, où les participants ont mis à l’épreuve leurs compétences techniques et leur créativité en utilisant la morue islandaise comme ingrédient principal.
Le premier prix a été attribué à Fernando Sañudo, de l’École Hôtelière de Leioa, pour un plat qui reflète le haut niveau de cette édition : « Morue à basse température avec tripes en deux textures et oursin ».
Le podium a été complété par Sarah Doukkali et Hamza Zahrou, mettant en lumière la force des talents émergants et la capacité à réinterpréter un produit traditionnel avec une vision contemporaine.
Iceland Seafood : présence institutionnelle et leadership sectoriel
L’implication d’Iceland Seafood dans le concours s’est également reflétée aux niveaux institutionnel et corporate, avec la présence de représentants clés de l’entreprise ainsi que de membres de la sphère diplomatique islandaise.
L’événement a réuni le PDG d’Iceland Seafood, Ægir Páll Friðbertsson, aux côtés du Directeur Général d’Iceland Seafood Ibérica, Magnús B. Jónsson, des responsables Jordi Paloma et Snorri Eldjarn Hauksson, ainsi que du fournisseur Jakob Valgeir. L’Ambassadeur d’Islande en Espagne, Kristján Andri Stefánsson, a également participé à l’événement, renforçant les liens institutionnels solides entre l’Islande et l’Espagne dans les secteurs des produits de la mer et de la gastronomie.
Par ailleurs, la participation de Snorri Birgir Snorrason, chef islandais et membre du jury, a apporté une expertise directement liée à l’application culinaire du produit, renforçant le lien entre l’origine et l’innovation.
De l’origine à l’assiette : une expérience produit directe
L’un des moments clés du programme a eu lieu lors de la visite à la Seafood Expo Global, où Iceland Seafood a joué un rôle central.
Les étudiants ont été accueillis sur le stand de l’entreprise, où l’équipe leur a proposé une expérience immersive : une dégustation de produits accompagnée d’une explication détaillée sur l’entreprise, l’origine de la morue et les processus garantissant sa qualité.
Cette interaction directe a permis de transmettre les valeurs fondamentales de la morue islandaise : pureté, durabilité, traçabilité et excellence du traitement, offrant une compréhension plus approfondie de l’ingrédient au-delà de son usage culinaire.
Formation, talent et vision d’avenir
Le CECBI continue de s’imposer comme une plateforme qui va au-delà de la compétition, en intégrant la formation, l’industrie et la culture gastronomique dans une seule expérience.
Pour Iceland Seafood, soutenir ce type d’initiative reflète une vision claire : accompagner les nouvelles générations de chefs dans la compréhension de l’origine des produits, en favorisant une cuisine plus consciente, plus technique et plus orientée vers la durabilité.
Le prix final, un voyage gastronomique dans le nord de l’Islande, renforce encore ce lien en offrant au gagnant l’occasion de découvrir de première main l’environnement, la culture et les traditions qui définissent la morue islandaise.
