Barcellona si è confermata, ancora una volta, punto di riferimento per il settore, il prodotto e i nuovi talenti della gastronomia con la celebrazione della 5ª edizione del Concorso delle Scuole di Cucina del Merluzzo Islandese (CECBI). Un evento strategico per il comparto in cui Iceland Seafood ha rafforzato il proprio impegno nella formazione, nell’eccellenza culinaria e nella promozione del merluzzo islandese.
L’azienda, in collaborazione con l’iniziativa Bacalao de Islandia e con il progetto Seafood from Iceland, guidato da Business Iceland, ha avuto un ruolo attivo nello sviluppo del concorso, consolidando la propria posizione come ponte tra l’industria ittica islandese e l’ecosistema gastronomico spagnolo.
Una vetrina per il futuro della gastronomia
Il concorso ha riunito 18 scuole di cucina provenienti da tutta la Spagna in una finale tenutasi presso il CETT di Barcellona, dove i partecipanti hanno messo alla prova le proprie competenze tecniche e la creatività utilizzando il merluzzo islandese come ingrediente protagonista.
Il primo premio è stato assegnato a Fernando Sañudo, della Scuola Alberghiera di Leioa, con un piatto che riflette l’alto livello di questa edizione: “Merluzzo cotto a bassa temperatura con trippa in due consistenze e riccio di mare”.
Il podio è stato completato da Sarah Doukkali e Hamza Zahrou, a testimonianza della forza dei talenti emergenti e della capacità di reinterpretare un prodotto tradizionale in chiave contemporanea.
Iceland Seafood: presenza istituzionale e leadership di settore
Il coinvolgimento di Iceland Seafood nel concorso si è riflettuto anche a livello istituzionale e aziendale, con la presenza di rappresentanti chiave dell’azienda e di membri della sfera diplomatica islandese.
L’evento ha visto la partecipazione del CEO di Iceland Seafood, Ægir Páll Friðbertsson, insieme al Direttore Generale di Iceland Seafood Ibérica, Magnús B. Jónsson, ai dirigenti Jordi Paloma e Snorri Eldjarn Hauksson, e al fornitore Jakob Valgeir. Ha preso parte anche l’Ambasciatore d’Islanda in Spagna, Kristján Andri Stefánsson, rafforzando i solidi legami istituzionali tra Islanda e Spagna nei settori ittico e gastronomico.
Inoltre, la partecipazione di Snorri Birgir Snorrason, chef islandese e membro della giuria, ha apportato una visione esperta che ha collegato direttamente il prodotto alla sua applicazione culinaria, rafforzando il legame tra origine e innovazione.
Dall’origine al piatto: un’esperienza diretta del prodotto
Uno dei momenti chiave del programma si è svolto durante la visita alla Seafood Expo Global, in cui Iceland Seafood ha svolto un ruolo da protagonista.
Gli studenti sono stati accolti presso lo stand dell’azienda, dove il team ha offerto loro un’esperienza immersiva: una degustazione di prodotto, accompagnata da una spiegazione dettagliata sull’azienda, sull’origine del merluzzo e sui processi che ne garantiscono la qualità.
Questa interazione diretta ha permesso di trasmettere i valori fondamentali del merluzzo islandese: purezza, sostenibilità, tracciabilità ed eccellenza nella lavorazione, offrendo una comprensione più profonda dell’ingrediente, oltre al suo utilizzo culinario.
Formazione, talento e visione futura
Il CECBI continua ad affermarsi come una piattaforma che va oltre la competizione, integrando formazione, industria e cultura gastronomica in un’unica esperienza.
Per Iceland Seafood, sostenere iniziative come questa riflette una visione chiara: accompagnare le nuove generazioni di chef nella comprensione delle origini dei prodotti, promuovendo una cucina più consapevole, tecnica e orientata alla sostenibilità.
Il premio finale, un viaggio gastronomico nel nord dell’Islanda, rafforza ulteriormente questo legame, offrendo al vincitore l’opportunità di vivere in prima persona l’ambiente, la cultura e le tradizioni che definiscono il merluzzo islandese.
L’azienda, in collaborazione con l’iniziativa Bacalao de Islandia e con il progetto Seafood from Iceland, guidato da Business Iceland, ha avuto un ruolo attivo nello sviluppo del concorso, consolidando la propria posizione come ponte tra l’industria ittica islandese e l’ecosistema gastronomico spagnolo.
Una vetrina per il futuro della gastronomia
Il concorso ha riunito 18 scuole di cucina provenienti da tutta la Spagna in una finale tenutasi presso il CETT di Barcellona, dove i partecipanti hanno messo alla prova le proprie competenze tecniche e la creatività utilizzando il merluzzo islandese come ingrediente protagonista.
Il primo premio è stato assegnato a Fernando Sañudo, della Scuola Alberghiera di Leioa, con un piatto che riflette l’alto livello di questa edizione: “Merluzzo cotto a bassa temperatura con trippa in due consistenze e riccio di mare”.
Il podio è stato completato da Sarah Doukkali e Hamza Zahrou, a testimonianza della forza dei talenti emergenti e della capacità di reinterpretare un prodotto tradizionale in chiave contemporanea.
Iceland Seafood: presenza istituzionale e leadership di settore
Il coinvolgimento di Iceland Seafood nel concorso si è riflettuto anche a livello istituzionale e aziendale, con la presenza di rappresentanti chiave dell’azienda e di membri della sfera diplomatica islandese.
L’evento ha visto la partecipazione del CEO di Iceland Seafood, Ægir Páll Friðbertsson, insieme al Direttore Generale di Iceland Seafood Ibérica, Magnús B. Jónsson, ai dirigenti Jordi Paloma e Snorri Eldjarn Hauksson, e al fornitore Jakob Valgeir. Ha preso parte anche l’Ambasciatore d’Islanda in Spagna, Kristján Andri Stefánsson, rafforzando i solidi legami istituzionali tra Islanda e Spagna nei settori ittico e gastronomico.
Inoltre, la partecipazione di Snorri Birgir Snorrason, chef islandese e membro della giuria, ha apportato una visione esperta che ha collegato direttamente il prodotto alla sua applicazione culinaria, rafforzando il legame tra origine e innovazione.
Dall’origine al piatto: un’esperienza diretta del prodotto
Uno dei momenti chiave del programma si è svolto durante la visita alla Seafood Expo Global, in cui Iceland Seafood ha svolto un ruolo da protagonista.
Gli studenti sono stati accolti presso lo stand dell’azienda, dove il team ha offerto loro un’esperienza immersiva: una degustazione di prodotto, accompagnata da una spiegazione dettagliata sull’azienda, sull’origine del merluzzo e sui processi che ne garantiscono la qualità.
Questa interazione diretta ha permesso di trasmettere i valori fondamentali del merluzzo islandese: purezza, sostenibilità, tracciabilità ed eccellenza nella lavorazione, offrendo una comprensione più profonda dell’ingrediente, oltre al suo utilizzo culinario.
Formazione, talento e visione futura
Il CECBI continua ad affermarsi come una piattaforma che va oltre la competizione, integrando formazione, industria e cultura gastronomica in un’unica esperienza.
Per Iceland Seafood, sostenere iniziative come questa riflette una visione chiara: accompagnare le nuove generazioni di chef nella comprensione delle origini dei prodotti, promuovendo una cucina più consapevole, tecnica e orientata alla sostenibilità.
Il premio finale, un viaggio gastronomico nel nord dell’Islanda, rafforza ulteriormente questo legame, offrendo al vincitore l’opportunità di vivere in prima persona l’ambiente, la cultura e le tradizioni che definiscono il merluzzo islandese.
