Barcelona se ha consolidado una vez más como punto de encuentro entre la industria, el producto y el talento emergente de la gastronomía, con la celebración de la 5ª edición del Concurso de Escuelas de Cocina del Bacalao de Islandia (CECBI). Un evento estratégico para el sector en el que Iceland Seafood ha reforzado su compromiso con la formación, la excelencia culinaria y la promoción del bacalao de Islandia.
La compañía, en colaboración con la iniciativa Bacalao de Islandia y el proyecto Seafood from Iceland liderado por Business Iceland, ha desempeñado un papel activo en el desarrollo del certamen, consolidando su posición como puente entre la industria pesquera islandesa y el ecosistema gastronómico español.
Un escaparate para el futuro de la gastronomía
El concurso reunió a 18 escuelas de cocina de toda España en una final celebrada en CETT Barcelona, donde los participantes pusieron a prueba sus habilidades técnicas y su creatividad utilizando el bacalao de Islandia como ingrediente protagonista.
El primer premio fue otorgado a Fernando Sañudo, de la Escuela de Hostelería de Leioa, por un plato que refleja el alto nivel de esta edición: “Bacalao a baja temperatura con callos en dos texturas y erizo de mar”.
El podio se completó con Sarah Doukkali y Hamza Zahrou, lo que puso de manifiesto la fuerza del talento emergente y la capacidad de reinterpretar un producto tradicional desde una perspectiva contemporánea.
Iceland Seafood: presencia institucional y liderazgo sectorial
La implicación de Iceland Seafood en el certamen también se reflejó a nivel institucional y corporativo, con la presencia de representantes clave de la compañía y de miembros del ámbito diplomático islandés.
El evento contó con la asistencia del CEO de Iceland Seafood, Ægir Páll Friðbertsson, junto al Director General de Iceland Seafood Ibérica, Magnús B. Jónsson, los directivos Jordi Paloma y Snorri Eldjarn Hauksson, y el proveedor Jakob Valgeir. También participó el Embajador de Islandia en España, Kristján Andri Stefánsson, reforzando los sólidos vínculos institucionales entre Islandia y España en los sectores pesquero y gastronómico.
Además, la participación de Snorri Birgir Snorrason, chef islandés y miembro del jurado, aportó una visión experta que conectó directamente el producto con su aplicación culinaria, reforzando el vínculo entre el origen y la innovación.
Del origen al plato: una experiencia directa con el producto
Uno de los momentos clave del programa se produjo durante la visita a la Seafood Expo Global, en la que Iceland Seafood desempeñó un papel de protagonismo.
Los estudiantes fueron recibidos en el stand de la compañía, donde el equipo les ofreció una experiencia inmersiva: una degustación del producto, acompañada de una explicación detallada sobre la empresa, el origen del bacalao y los procesos que garantizan su calidad.
Esta interacción directa permitió transmitir los valores esenciales del bacalao de Islandia: pureza, sostenibilidad, trazabilidad y excelencia en el procesado, ofreciendo una comprensión más profunda del ingrediente más allá de su uso culinario.
Formación, talento y visión de futuro
El CECBI continúa consolidándose como una plataforma que va más allá de la competición, integrando educación, industria y cultura gastronómica en una sola experiencia.
Para Iceland Seafood, apoyar iniciativas como esta refleja una visión clara: acompañar a las nuevas generaciones de chefs en la comprensión del origen de los productos, fomentando una cocina más consciente, técnica y orientada a la sostenibilidad.
El premio final, un viaje gastronómico al norte de Islandia, refuerza aún más esta conexión, ofreciendo al ganador la oportunidad de conocer de primera mano el entorno, la cultura y las tradiciones que definen al bacalao de Islandia.
La compañía, en colaboración con la iniciativa Bacalao de Islandia y el proyecto Seafood from Iceland liderado por Business Iceland, ha desempeñado un papel activo en el desarrollo del certamen, consolidando su posición como puente entre la industria pesquera islandesa y el ecosistema gastronómico español.
Un escaparate para el futuro de la gastronomía
El concurso reunió a 18 escuelas de cocina de toda España en una final celebrada en CETT Barcelona, donde los participantes pusieron a prueba sus habilidades técnicas y su creatividad utilizando el bacalao de Islandia como ingrediente protagonista.
El primer premio fue otorgado a Fernando Sañudo, de la Escuela de Hostelería de Leioa, por un plato que refleja el alto nivel de esta edición: “Bacalao a baja temperatura con callos en dos texturas y erizo de mar”.
El podio se completó con Sarah Doukkali y Hamza Zahrou, lo que puso de manifiesto la fuerza del talento emergente y la capacidad de reinterpretar un producto tradicional desde una perspectiva contemporánea.
Iceland Seafood: presencia institucional y liderazgo sectorial
La implicación de Iceland Seafood en el certamen también se reflejó a nivel institucional y corporativo, con la presencia de representantes clave de la compañía y de miembros del ámbito diplomático islandés.
El evento contó con la asistencia del CEO de Iceland Seafood, Ægir Páll Friðbertsson, junto al Director General de Iceland Seafood Ibérica, Magnús B. Jónsson, los directivos Jordi Paloma y Snorri Eldjarn Hauksson, y el proveedor Jakob Valgeir. También participó el Embajador de Islandia en España, Kristján Andri Stefánsson, reforzando los sólidos vínculos institucionales entre Islandia y España en los sectores pesquero y gastronómico.
Además, la participación de Snorri Birgir Snorrason, chef islandés y miembro del jurado, aportó una visión experta que conectó directamente el producto con su aplicación culinaria, reforzando el vínculo entre el origen y la innovación.
Del origen al plato: una experiencia directa con el producto
Uno de los momentos clave del programa se produjo durante la visita a la Seafood Expo Global, en la que Iceland Seafood desempeñó un papel de protagonismo.
Los estudiantes fueron recibidos en el stand de la compañía, donde el equipo les ofreció una experiencia inmersiva: una degustación del producto, acompañada de una explicación detallada sobre la empresa, el origen del bacalao y los procesos que garantizan su calidad.
Esta interacción directa permitió transmitir los valores esenciales del bacalao de Islandia: pureza, sostenibilidad, trazabilidad y excelencia en el procesado, ofreciendo una comprensión más profunda del ingrediente más allá de su uso culinario.
Formación, talento y visión de futuro
El CECBI continúa consolidándose como una plataforma que va más allá de la competición, integrando educación, industria y cultura gastronómica en una sola experiencia.
Para Iceland Seafood, apoyar iniciativas como esta refleja una visión clara: acompañar a las nuevas generaciones de chefs en la comprensión del origen de los productos, fomentando una cocina más consciente, técnica y orientada a la sostenibilidad.
El premio final, un viaje gastronómico al norte de Islandia, refuerza aún más esta conexión, ofreciendo al ganador la oportunidad de conocer de primera mano el entorno, la cultura y las tradiciones que definen al bacalao de Islandia.
