O aluno Diego Chavero, da Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura, com o prato “Merienda en Málaga”, venceu a final do 2.º Concurso das Escolas de Cozinha de Bacalhau da Islândia (CECBI) e ganhou o prémio e a celebração do próximo concurso para Mérida, a capital da Extremadura. A receita vencedora é um trompe l’oeil inspirado numa floreta, uma sobremesa típica da região da Estremadura.
Quinze escolas de cozinha de toda a Espanha participaram no concurso, representadas pelos alunos vencedores das meias-finais de cada escola:
Escola Altaviana de Hotelaria e Turismo
Escola d’Hoteleria de les llles Balears (Escola de Hotelaria das Ilhas Baleares) Escola de Hotelaria de Bilbau
Escola de restauração de Galdakao Centro Superior de Hostelería de Galicia Escola de Gestão Hoteleira de Barcelona Escola de restauração de Leioa
Escola de Hotelaria de Madrid Escola CETT de Barcelona
Escola Superior de Hotelaria e Turismo da Extremadura Escola de Restauração de Málaga – La Cónsula
Escola de Hotelaria de Benalmádena – La Fonda Escola de Hotelaria de Salamanca
Escola de Gestão Hoteleira TOPI Escola Le Cordon Bleu
Este formato de concurso para escolas de culinária é também organizado pelo Bacalhau da Islândia em Itália (durante o mês de fevereiro) e em Portugal.
O Concurso da Escola de Culinária do Bacalhau da Islândia é um concurso anual que tem por objetivo promover e aproximar os futuros cozinheiros de um dos pilares básicos da cultura, gastronomia e economia islandesas: o bacalhau. O concurso tem por objetivo descobrir novas formas de preparar e preparar receitas para jovens talentos da cozinha, com o objetivo de incentivar a criatividade e o saber-fazer dos futuros chefes do nosso país.
A Iceland Seafood é um dos primeiros promotores desta iniciativa que começou há alguns anos e que fornece, entre muitas outras coisas, o produto utilizado para confecionar os pratos do concurso. Trata-se de uma forma de apoiar a formação gastronómica, dando a conhecer o bacalhau islandês aos estudantes de cozinha.
Para saber mais sobre esta e outras iniciativas do bacalhau islandês, visite www.bacalaodeislandia.es.
