L’étudiant Diego Chavero de l’Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura, avec le plat « Merienda en Málaga », a remporté la finale de la 2e compétition des écoles de cuisine de cabillaud islandais (CECBI) et a remporté le prix ainsi que la célébration de la prochaine compétition à Mérida, la capitale d’Extremadura. La recette gagnante est un trompe-l’œil inspiré d’une « floreta », un dessert typique de la région d’Extremadura.
Quinze écoles de cuisine de toute l’Espagne ont participé à la compétition, représentées par les étudiants gagnants des demi-finales de chaque école :
Altaviana Hotel and Tourism School
Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (École de gestion hôtelière des Îles Baléares)
Bilbao School of Hotel and Catering
Galdakao School of Hotel and Catering
Centro Superior de Hostelería de Galicia
Barcelona School of Hotel Management
Leioa School of Hotel Management
Madrid School of Hotel and Catering Management
CETT School of Barcelona
Higher School of Hotel Management and Tourism of Extremadura
Hotel Management School of Malaga – La Cónsula
Hotel Management School of Benalmádena – La Fonda
Salamanca School of Hotel Management
School of Hotel Management TOPI
Le Cordon Bleu School
Cette compétition des écoles de cuisine est organisée par « Bacalao de Islandia » en Espagne, en Italie (en février) et au Portugal.
La compétition des écoles de cuisine de cabillaud islandais est un événement annuel qui vise à promouvoir et à rapprocher les futurs chefs d’un des piliers fondamentaux de la culture, de la gastronomie et de l’économie islandaises : le cabillaud. L’objectif de la compétition est de découvrir de nouvelles façons de préparer et de cuisiner des recettes pour encourager la créativité et le savoir-faire des futurs chefs de notre pays.
Iceland Seafood est l’un des promoteurs initiaux de cette initiative, qui a débuté il y a quelques années et a fourni, entre autres, les produits utilisés pour cuisiner les plats lors de la compétition. Il s’agit d’une manière de soutenir la relève gastronomique en sensibilisant les étudiants en cuisine au cabillaud islandais.
Pour en savoir plus sur cette initiative et d’autres projets liés au cabillaud islandais, visitez www.bacalaodeislandia.es
