Seize écoles de différentes régions d’Espagne se sont affrontées pour trouver la meilleure recette de morue de l’année, créée et préparée par leurs élèves.

Le plat gagnant

Le gagnant, Bryan Quintero, étudiant du cycle technique supérieur en gestion de la cuisine au CETT de Barcelone, a surpris le jury avec sa proposition « Voyage en Islande » : une réinterprétation des éléments de la cuisine islandaise accompagnant une morue à basse température avec du Plokkfiskur, un ragoût de morue typiquement islandais, et un soufflé à la peau de morue.

Le jury était composé de

Xavi Sáez, d’Iceland Seafood Ibérica.

Carlota Claver, chef et ambassadrice de l’événement

Meritxell Siurana, présidente du Gremi de Bacallaners de Catalunya (Guilde catalane des producteurs de morue).

Ísak Aron Jóhannsson, capitaine de l’équipe culinaire islandaise et chef du Mulakaffi

Christina Altozano, directrice du magazine Elle Gourmet

Reconnaissance des jeunes talents

De la part d’Iceland Seafood, nous félicitons Bryan Quintero et tous les participants pour avoir démontré un excellent niveau. À chaque édition, le CECBI réaffirme son engagement à promouvoir les jeunes talents et à encourager l’innovation dans la gastronomie traditionnelle.

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