Sechzehn Schulen aus verschiedenen spanischen Regionen wetteiferten um das beste Kabeljau-Rezept des Jahres, das von ihren Schülern kreiert und zubereitet wurde.

Das Siegergericht

Der Gewinner, Bryan Quintero, ein Student des Höheren Technischen Zyklus für Küchenmanagement an der CETT Barcelona, überraschte die Jury mit seinem Vorschlag „Reise nach Island“: eine Neuinterpretation von Elementen der isländischen Küche, die einen Kabeljau bei niedriger Temperatur mit Plokkfiskur, einem typisch isländischen Kabeljau-Eintopf, und Kabeljau-Haut-Soufflé begleitet.

Die Jury setzte sich zusammen aus:

Xavi Sáez, von Iceland Seafood Ibérica.

Carlota Claver, Küchenchefin und Botschafterin der Veranstaltung

Meritxell Siurana, Präsidentin der Gremi de Bacallaners de Catalunya (Katalanische Gilde der Kabeljauerzeuger).

Ísak Aron Jóhannsson, Kapitän des isländischen Küchenteams und Chefkoch im Mulakaffi

Christina Altozano, Direktorin der Zeitschrift Elle Gourmet

Anerkennung für junge Talente

Wir von Iceland Seafood gratulieren Bryan Quintero und allen Teilnehmern zu ihrem hervorragenden Niveau. Mit jeder Ausgabe bekräftigt der CECBI sein Engagement für die Förderung junger Talente und die Unterstützung von Innovationen in der traditionellen Gastronomie.

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