Dezasseis escolas de diferentes regiões espanholas competiram para apresentar a melhor receita de bacalhau do ano, criada e confeccionada pelos seus alunos.

O prato vencedor

O vencedor, Bryan Quintero, aluno do Ciclo Técnico Superior em Gestão de Cozinha no CETT de Barcelona, surpreendeu o júri com a sua proposta “Viagem à Islândia”: uma reinterpretação de elementos da cozinha islandesa que acompanha um bacalhau a baixa temperatura com Plokkfiskur, um guisado de bacalhau típico da Islândia, e soufflé de pele de bacalhau.

O júri era composto por:

Xavi Sáez, da Iceland Seafood Ibérica.

Carlota Claver, chefe de cozinha e embaixadora do evento

Meritxell Siurana, presidente do Gremi de Bacallaners de Catalunya (Grémio dos Produtores de Bacalhau da Catalunha).

Ísak Aron Jóhannsson, Kapitän des isländischen Küchenteams und Chefkoch im Mulakaffi

Christina Altozano, Direktorin der Zeitschrift Elle Gourmet

Reconhecimento de jovens talentos

Da parte da Iceland Seafood, felicitamos Bryan Quintero e todos os participantes por terem demonstrado um excelente nível. Em cada edição, o CECBI reafirma o seu compromisso de promover os jovens talentos e incentivar a inovação na gastronomia tradicional.

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