{"id":21871,"date":"2026-05-04T07:46:20","date_gmt":"2026-05-04T07:46:20","guid":{"rendered":"https:\/\/icelandseafood.com\/?p=21871"},"modified":"2026-05-04T18:11:18","modified_gmt":"2026-05-04T18:11:18","slug":"iceland-seafood-impulsa-el-talento-culinario-joven-en-la-5a-edicion-del-concurso-de-escuelas-de-cocina-del-bacalao-de-islandia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/icelandseafood.com\/es\/iceland-seafood-impulsa-el-talento-culinario-joven-en-la-5a-edicion-del-concurso-de-escuelas-de-cocina-del-bacalao-de-islandia\/","title":{"rendered":"Iceland Seafood impulsa el talento culinario joven en la 5\u00aa edici\u00f3n del Concurso de Escuelas de Cocina del Bacalao de Islandia"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"21871\" class=\"elementor elementor-21871 elementor-21815\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8bcfe7f thegem-e-con-layout-elementor e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"8bcfe7f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;thegem_container_layout&quot;:&quot;elementor&quot;}\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a6c10c4 flex-horizontal-align-default flex-horizontal-align-tablet-default flex-horizontal-align-mobile-default flex-vertical-align-default flex-vertical-align-tablet-default flex-vertical-align-mobile-default elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a6c10c4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\r\n\t\t\t\t\t\tBarcelona se ha consolidado una vez m\u00e1s como punto de encuentro entre la industria, el producto y el talento emergente de la gastronom\u00eda, con la celebraci\u00f3n de la 5\u00aa edici\u00f3n del Concurso de Escuelas de Cocina del Bacalao de Islandia (CECBI). Un evento estrat\u00e9gico para el sector en el que Iceland Seafood ha reforzado su compromiso con la formaci\u00f3n, la excelencia culinaria y la promoci\u00f3n del bacalao de Islandia.<br><br>La compa\u00f1\u00eda, en colaboraci\u00f3n con la iniciativa Bacalao de Islandia y el proyecto Seafood from Iceland liderado por Business Iceland, ha desempe\u00f1ado un papel activo en el desarrollo del certamen, consolidando su posici\u00f3n como puente entre la industria pesquera islandesa y el ecosistema gastron\u00f3mico espa\u00f1ol.<br><br><strong>Un escaparate para el futuro de la gastronom\u00eda<\/strong><br><br>El concurso reuni\u00f3 a 18 escuelas de cocina de toda Espa\u00f1a en una final celebrada en CETT Barcelona, donde los participantes pusieron a prueba sus habilidades t\u00e9cnicas y su creatividad utilizando el bacalao de Islandia como ingrediente protagonista.<br><br>El primer premio fue otorgado a <strong>Fernando Sa\u00f1udo<\/strong>, de la Escuela de Hosteler\u00eda de Leioa, por un plato que refleja el alto nivel de esta edici\u00f3n: \u201cBacalao a baja temperatura con callos en dos texturas y erizo de mar\u201d.<br><br>El podio se complet\u00f3 con Sarah Doukkali y Hamza Zahrou, lo que puso de manifiesto la fuerza del talento emergente y la capacidad de reinterpretar un producto tradicional desde una perspectiva contempor\u00e1nea.<br><br><strong>Iceland Seafood: presencia institucional y liderazgo sectorial<\/strong><br><br>La implicaci\u00f3n de Iceland Seafood en el certamen tambi\u00e9n se reflej\u00f3 a nivel institucional y corporativo, con la presencia de representantes clave de la compa\u00f1\u00eda y de miembros del \u00e1mbito diplom\u00e1tico island\u00e9s.<br><br>El evento cont\u00f3 con la asistencia del CEO de Iceland Seafood, \u00c6gir P\u00e1ll Fri\u00f0bertsson, junto al Director General de Iceland Seafood Ib\u00e9rica, Magn\u00fas B. J\u00f3nsson, los directivos Jordi Paloma y Snorri Eldjarn Hauksson, y el proveedor Jakob Valgeir. Tambi\u00e9n particip\u00f3 el Embajador de Islandia en Espa\u00f1a, Kristj\u00e1n Andri Stef\u00e1nsson, reforzando los s\u00f3lidos v\u00ednculos institucionales entre Islandia y Espa\u00f1a en los sectores pesquero y gastron\u00f3mico.<br><br>Adem\u00e1s, la participaci\u00f3n de Snorri Birgir Snorrason, chef island\u00e9s y miembro del jurado, aport\u00f3 una visi\u00f3n experta que conect\u00f3 directamente el producto con su aplicaci\u00f3n culinaria, reforzando el v\u00ednculo entre el origen y la innovaci\u00f3n.<br><br><strong>Del origen al plato: una experiencia directa con el producto<\/strong><br><br>Uno de los momentos clave del programa se produjo durante la visita a la Seafood Expo Global, en la que Iceland Seafood desempe\u00f1\u00f3 un papel de protagonismo.<br><br>Los estudiantes fueron recibidos en el stand de la compa\u00f1\u00eda, donde el equipo les ofreci\u00f3 una experiencia inmersiva: una degustaci\u00f3n del producto, acompa\u00f1ada de una explicaci\u00f3n detallada sobre la empresa, el origen del bacalao y los procesos que garantizan su calidad.<br><br>Esta interacci\u00f3n directa permiti\u00f3 transmitir los valores esenciales del bacalao de Islandia: pureza, sostenibilidad, trazabilidad y excelencia en el procesado, ofreciendo una comprensi\u00f3n m\u00e1s profunda del ingrediente m\u00e1s all\u00e1 de su uso culinario.<br><br><strong>Formaci\u00f3n, talento y visi\u00f3n de futuro<\/strong><br><br>El CECBI contin\u00faa consolid\u00e1ndose como una plataforma que va m\u00e1s all\u00e1 de la competici\u00f3n, integrando educaci\u00f3n, industria y cultura gastron\u00f3mica en una sola experiencia.<br><br>Para Iceland Seafood, apoyar iniciativas como esta refleja una visi\u00f3n clara: acompa\u00f1ar a las nuevas generaciones de chefs en la comprensi\u00f3n del origen de los productos, fomentando una cocina m\u00e1s consciente, t\u00e9cnica y orientada a la sostenibilidad.<br><br>El premio final, un viaje gastron\u00f3mico al norte de Islandia, refuerza a\u00fan m\u00e1s esta conexi\u00f3n, ofreciendo al ganador la oportunidad de conocer de primera mano el entorno, la cultura y las tradiciones que definen al bacalao de Islandia.\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-efe7e89 thegem-e-con-layout-elementor e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"efe7e89\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;thegem_container_layout&quot;:&quot;elementor&quot;}\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8f9ca9c flex-horizontal-align-default flex-horizontal-align-tablet-default flex-horizontal-align-mobile-default flex-vertical-align-default flex-vertical-align-tablet-default flex-vertical-align-mobile-default elementor-widget elementor-widget-image-gallery\" data-id=\"8f9ca9c\" data-element_type=\"widget\" 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